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      速凍甜玉米,速凍青豆仁,速凍混合菜
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      廠價告訴您速凍甜玉米段(玉米粒)的加工流程

      2020-11-20 09:49:41

      廠價告訴您速凍甜玉米段(玉米粒)的加工流程

      (1)工藝流程:原料采摘→預冷→剝苞葉去須→清洗→分選→切段(脫粒)→預煮→冷卻→挑選→瀝干→速凍→稱量、包裝→檢驗→裝箱→入庫冷藏。

      (2)工藝技術要點:前一部分與加工甜玉米罐頭相近。

      ①分選。在分選間輸送帶上進行。用于整穗速凍的半成品標準較高,其它的甜玉米穗用于加工速凍甜玉米粒;②切段。取玉米中段。在不銹鋼的切段機上去頭去尾,要求切口平整光滑、長度一致。脫粒方法與甜玉米罐頭相同;③預煮后的速凍甜玉米粒經冷卻、挑選、瀝干后進入速凍工序;④速凍。關鍵是使玉米在凍結時,以快的速度通過0~-5℃這一大的冰晶生成帶,使玉米中絕大部分水變成100微米以下的微小冰晶,并使中心溫度達到-18℃,從而大限度地保持食品原有的色、香、味和營養價值。對于速凍甜玉米粒,若選用單體速凍機,凍結時間一般為10-15分鐘,對于甜玉米棒段可選用低溫急凍間,凍結時間一般為30分鐘或更長。⑤包裝稱量、檢驗、裝箱等工序均在低溫(5℃左右)包裝間內進行。送入-18℃以下的低溫庫中儲藏、待售。

      速凍甜玉米段

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