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      速凍甜玉米,速凍青豆仁,速凍混合菜
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      速凍玉米棒:速凍玉米棒的速凍加工技術

      2020-11-20 09:49:09

      速凍玉米棒子上的玉米可分為不同類型,例如全耳,玉米片和甜玉米粒。處理方法是在-35°C以下的溫度下快速冷凍新收獲的耳朵或鏟仁,并在包裝后冷藏。無論播種季節如何,均可全年向市場供應速凍玉米芯。冷凍后食用,可以保持冷凍前的形狀,顏色和風味。一般的冷凍程序是:根據耳朵的長度和重量對收獲的耳朵進行分類,將其剝下并沖洗以除去剩余的細絲,煮沸12分鐘,然后在8°C的水中冷卻。干燥表面水以防止結冰時在耳朵表面結霜。進入冰箱,在-35°C冷凍8-10小時,或在-45°C冷凍30-45分鐘以完成快速冷凍。包裝速凍甜玉米,并將其存儲在冰箱中。速凍玉米棒的橫截面形狀很容易食用,在客戶中非常受歡迎。切割尺寸為5至7厘米。粒狀速凍甜玉米的加工需要鏟。為了將速凍玉米棒子制成玉米,速凍玉米棒子的原料要比普通甜玉米好。制作粒狀速凍甜玉米時,可將其與豌豆和胡蘿卜混合制成三合一速凍蔬菜,使其色香味俱全,具有豐富的營養價值。軟包裝也可以用來降低成本。收獲甜玉米后,如果將其保存在室溫下,糖含量將迅速下降。通常,它每天可以下降約2%。因此,收獲的甜玉米應盡快處理,在12小時內處理。如果收獲后在0°C下儲存,則除去the片時可以很好地保持糖分含量,但是儲存5-7天后谷物的顏色會變差。對于片劑,儲存3天后糖含量會急劇下降。如果收獲量大且無法及時處理,則可以在去除薄片后將其暫時保存在0°C的冰箱中3至4天。冷凍冷藏后,速凍玉米芯的維生素C,糖,賴氨酸和色氨酸等主要氨基酸的含量略有下降,基本接近于新鮮的耳朵,感官品質和加工品質也滿足客戶要求。在淡季,特別是在元旦和春季市場需求旺盛的時候,可以在商場里以耳的形式出售冷凍甜玉米。速凍甜玉米的冷藏時間不應超過5個月。以元旦和春季為邊界,保質期的屆滿將影響速凍玉米棒子的食用品質。 

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